2012年以来，复旦与永平携手走过十个寒暑。复旦人倾力相助，永平人民顽强拼搏，2019年顺利脱贫摘帽，2020年实现贫困人口动态“清零”！脱贫攻坚我们共同奋斗，乡村振兴我们将并肩同行。
切开一根麻辣味的腊肠，肠衣里包裹的鲜辣咸香慢慢的舒展开来，热腾腾的香气沿着锅盖的缝隙四下奔窜。一定要趁烫，趁香肠刚出锅，立马用筷子扎住一头，手起刀落，肠衣包裹的肉片殷红鲜亮，再经莹润的油迹衬托，勾得人总忍不住边切边吃。
好吃的腊肠，是有秘诀的
云南当地制作腊肠，必用草料和粮食喂养一年的年猪。这样的猪肉紧实细腻，肥肉与瘦肉分布均匀。以此制作出的香肠肉香十足，厚而不咸、丰而不腻。如果香肠入口只觉得愣愣的没有余味，按行家的说法，多半是猪肉没选好，油润不足。
调料让食物变得生机勃勃。红艳的颜色，再加上秘制腌料的助力，在自然晾晒的过程中，香料与猪肉充分融合，紧实细腻。
腊肠的腌料配比是从老一辈就一直传承下来的，均匀的拌着猪肉块。把拌匀的猪肉一点点塞进肠衣，塞的紧紧实实，扎成段，而后在饱满的地方扎针避免晾晒过程中爆开。晾晒好的腊肠，即便是简单的炒蒜苗都能爆出丰厚的咸香滋味，油润丰腴。
蒸出来的腊肠显现出饱满的姿态，麻辣鲜香直击鼻腔，嗅觉比味觉更先感受到“鲜活”。熟悉的香气，不停吞咽的口水，都在印证着这袋香肠的地道。轻咬一口，红油漫在齿间，肥肉提供着充溢唇齿的莹润，肥而不腻，瘦肉则释放出浓厚的肉香，夹杂些许回甜。
三种口味腊肠 / 麻辣、五香、广式 /
我们有3种口味的香肠：麻辣、五香、广式，不论是喜欢偏甜口还是偏辣味，不论是想直接吃还是拿来焖饭，都很合适。
■ 麻辣腊肠
红艳的颜色、醇麻爽口的滋味，花椒和辣椒为香肠注入了灵魂。这一根麻辣味腊肠是我今年吃到的最满意的，麻辣鲜香。
■ 五香腊肠
味道香醇，三肥七瘦，满屋香飘四溢，吃起来腊香满口。让人回味无穷。虽然很罪恶，但是真的太好吃了。
■ 广式腊肠
相比传统广式腊肠，这一根甜味和酒味处理得更淡，肉香中掺杂了带着果香的微甜，更加衬托猪肉的鲜美。
广式腊肠对肉质要求非常高，如果用了不好的肉来做，很容易就吃出露馅。
焖饭让腊肠好吃到发光的秘诀
没有哪种食物能像煲仔饭这样，把腊肠和米饭结合得如此亲密无间浑然天成。颗颗饱满的白米饭被腊肠的丰腴和香气浸润，舀一大勺吃进嘴，米香、肉香、熏香各种风味在嘴里弹弹弹，黯然销魂。
只要有了一根好吃的腊肠，这锅饭就稳了。腊肠的肉香和带着熏味的油汁在粒粒大米的缝隙中流淌游走，把原本平淡的白米饭变得惊天动地。端起锅，埋头干饭！
