大自然的馈赠 |香蕈（ 野生香菇）
“香蕈，食中佳品，凡菇禀土热毒，惟香蕈味甘性平，大能益胃助食，及理小便不禁。然此性极滞濡，中虚服之有益，中寒与滞，食之不无滋害。取冬产肉厚，细如钱大者良。”
——《本草纲目》
来自云南的自然财富
香蕈，学名为香菇，我虽然知道它的正确叫法，但依然喜欢这样称呼，不为别的，只为让自己记住，香蕈是野生的，是大自然给予的最美的礼物。
大理永平独特的地形地貌、良好的植被和气候等自然条件优势，孕育了丰富的野生食用菌资源。野生香蕈也成为这里的“山珍”特产之一，素有“诸菌之冠，蔬菜之魁”之美称。多年来，农民群众从“绿水青山”的大自然中得到无数馈赠，他们也常怀感恩之心守护着这里的山山水水，人与自然的和谐共生得到完美诠释。
“雨前菇”香蕈
很多人在采摘香蕈的时候，都会选择“雨前菇”。
“雨前菇”，也就夏季雨水正式下地以前采摘的香蕈，有着很高的药用价值。
香蕈里面除了含有抗肿瘤成分香菇多糖以外，还含有香菇太生，这可是预防血管硬化、降低血压和血脂的有效成分。另外香蕈中还含有不饱和脂肪酸等成分，这对于增强抗疾病和预防感冒及治疗有良好效果。
当然，雨水正式下地以后，香蕈大量生长，这个时候采摘的香蕈，色泽虽然不够好，但这并不影响食用时候的口感以及它的功效，只是人们在潜意识里，还是更喜欢颜色泛白的“雨前菇”罢了。
永平的野生香蕈肉质细嫩，味道醇香，口感爽滑，是不可多得的美食，可炒吃，可煮吃，可炖吃。最美味的应该是乌骨鸡炖香蕈，这是一道非常美味的美食，又是一道理想的药膳，还是不可多得的保健品呢。最好吃的是老乌骨鸡汤炖制的香蕈，乌骨鸡的香味和香蕈的鲜味完全融合在一起，这才是人间真正美味食物！可算是这里“黄金搭档”的“山珍”。
晒干保存
在永平很多人喜欢
把采摘回来的香蕈晒干保存
一年四季都可以食用
干香蕈这样吃
把干香蕈用开水浸泡，大概半个多小时后，待香蕈全部“发醒”，就是充分被水泡软以后，捞出来，剪去梗。在清水里漂洗，洗去上面残留的泥土之后，倒入煮有鸡肉的锅里，和着鸡肉一起煮。小火慢炖一个多小时以后，出锅，保你闻着味儿就想吃。当然，香蕈也可以和猪蹄和排骨一起煮，味道也是一级棒噢！
怎么样，说了这么多，您想吃香蕈了吗？如果想吃的话，就快下单吧！
