2025年新年伊始，应淳岸威士忌酿造项目负责人复旦校友徐行邀请，杭州复旦大学校友会携酒业青年联合会共赴杭州市淳安县千岛湖，开展威士忌文化评鉴之旅。
淳岸杭州千岛湖威士忌酒厂项目由英国奥歌诗丹迪集团在华投资建设，总投资人民币7亿元（约合1亿美元），是继保乐力加峨眉山叠川威士忌酒厂、帝亚吉欧大理洱源威士忌酒厂之后，国际头部洋酒企业在华全资建设的第三个标杆项目。
淳安素有“八山半水分半田”之称，是国家重点生态功能区和浙江省唯一的特别生态功能区。千岛湖则被誉为“天下第一秀水”，年蓄水量达178亿立方米，出境水质常年保持I类，是国内少有的大型优质饮用水水源地。淳安县森林覆盖率达76.9%，绿视率近100%，拥有国内最大的国家森林公园，负氧离子高达6.2万个/cm3。奥歌诗丹迪淳岸威士忌酿造项目的落地和推进，将成为淳安水饮料产业发展的新增长极之一。
徐行校友表示，秉承建造世界一流现代化威士忌蒸馏厂的理念，淳岸杭州千岛湖威士忌酒厂项目建设规模约23000平方米，已于2024年4月开工，计划于2025年10月竣工，2026年一季度正式投产。项目建成后年产麦芽威士忌300万升，年产值超过人民币20亿元。
淳岸威士忌项目地处千岛湖畔的秀水青山之间，致力于按最高标准打造零污染的高标准智能化数字化工厂，切实践行“绿水青山就是金山银山”的理念。与此同时，为了在千岛湖这样的亚热带季风气候环境找到一条中高年份高品质威士忌的道路，淳岸威士忌项目在抓紧酒厂建设的同时，也在积极开展各种不同路径的尝试，在不远的将来，淳岸威士忌将给全世界消费者带来独具“洞藏风味”的中国威士忌。
不仅仅在产品和工艺上追求极致，淳岸酒厂还在设计上融合了自然山水与江南徽派建筑美学，建筑流线与湖、岛、天际线条相呼应，隐匿于“半山半水、山环水绕”的自然之中，外立面采用和杭州国家版本馆相同的技术，将传统的中式夯土墙融入现代建筑设计中，营造出自然沉积的视觉特性：沉稳、端庄、典雅。西式现代化的威士忌与东方传统自然美学深度交融，堪称视觉与美学的艺术品。
品酒环节，为了让大家能够理解威士忌的精妙之处，首先品鉴的是限量版格兰卡登过安达卢西亚雪莉桶单一麦芽威士忌Glencadam Reserva Andalucia Oloroso Sherry Finish 。
格兰卡登（Glencadam）酒厂由乔治·库珀创建于 1825 年，是苏格兰最古老的酿酒厂之一。2000 年酒厂关闭，三年后被独立的奥歌诗丹迪酿酒厂接管并恢复营业。品质不容小觑。在业界权威的IWSC大赛中连续两年获得了98分的高分，足以证明它的优秀品质。
这款雪莉桶单一麦芽威士忌源自苏格兰的高地地区，格兰卡登标志性的浆果风味与来自安达卢西亚的精选欧罗索雪莉桶（Oloroso Sherry）成熟的甜香料的味道达到平衡，并拥有丰富醇厚的口感层次，极易入口。酒体呈现出迷人的琥珀色，闻香有成熟水果、牛轧糖和香草香气，入口柔顺带有甜香料、柑橘类水果、杏干和太妃糖苹果的甜味，余味是带着一丝麝香的蜂蜜，悠长美妙。这款佳酿已经率先斩获The Spirits Business-苏格兰威士忌大师2020-金牌（The Spirits Business - Scotch Whisky Masters 2020 - Gold Medal）。
除此之外，大家还共同品鉴了格兰卡登10年单一麦芽苏格兰威士忌Glencadam Aged 10 Years Highland Single Malt Scotch Whisky，作为对比，以了解不同的酿造工艺对威士忌风味影响。
格兰卡登10年于2008年底由新东家安格斯·邓迪(Angus Dundee)推出，被称为“相当精致的高地麦芽”。非冷凝过滤，酒体金黄，不添加色素，46%装瓶，闻香有香草、黄油伴随柑橘类水果的气息。口感芳醇，带有微微辛辣感和香甜的水果香，还有橙皮和馥郁香甜的烟熏味，回味悠长、甜蜜、伴随着干雪梨的爽滑感。高地剧烈起伏的地势和凛冽的气候，赋予了它非常有个性的产品形象。在威士忌的米其林指南《威士忌圣经》在2019年中荣获95分的超高分数。
品酒环节结束之后，复旦校友酒业青年联合会秘书长李赟博凭借深厚的行业知识与独到见解，带来了一场极具深度与专业性的老酒科普讲座《陈年老酒的价值与收藏》。
讲座伊始，李赟博校友以严谨的学术态度，对老酒的定义和分类进行了系统阐述。他从行业规范、历史沿革等多个维度，为校友们清晰勾勒出老酒的概念框架，让大家对老酒这一领域有了初步但深刻的认识。
紧接着，李赟博校友带领大家回溯中国酒业历史长河，详细解读了中国酒业历史上具有重大影响力的几届名酒评选活动。从评选标准的制定依据、细致的评选流程，到评选背后所反映的行业发展趋势，李赟博校友都进行了全面且深入的讲解。不仅让校友们了解到名酒评选的专业方法，更使大家对中国酒业的发展脉络有了更为清晰的把握。
随后，李赟博校友深入探讨老酒的价值。他将老酒市场与文物市场进行了全面对比，从市场定位、交易规则、价值评估等多个方面分析两者的异同之处。同时，他着重强调了老酒所具备的丰富属性：老酒不仅承载着中国传统酒文化的深厚底蕴，是历史与文化的生动见证，还会随着市场的发展，逐渐展现出其独特的投资价值与潜力，并且作为佳酿，其独特的口感和风味，可以为品鉴者带来无可替代的味觉享受。
在讲座的最后，李赟博校友以市面上的经典老酒为例，从印刷工艺的时代特征、包装设计的演变历程以及历史背景的影响等多个角度，为校友们详细讲解老酒的鉴定方法与保存技巧。他的讲解既有理论依据，又结合实际案例，具有很强的实用性和可操作性。
此次讲座，李赟博校友凭借丰富的知识储备和精彩的讲解，极大地拓展了校友们的视野。让大家深刻认识到老酒市场作为一个新兴市场，不仅蕴含着巨大的商业潜力，更承载着深厚的文化价值。相信通过此次讲座，可以让更多的校友关注老酒市场，为传承和发展中国酒文化贡献自己的力量。
杭州复旦大学校友会携酒业青年联合会本次共赴淳岸之约，同品威士忌佳酿，又闻老酒妙义，收获颇丰。威士忌文化，如繁星璀璨，熠熠生辉；老酒之魅力，似陈酿芬芳，悠悠绵长。
今者相聚，既尽欢于当下，更展望于未来。待日后竣工，淳岸酒厂必展新颜。彼时山水之间，酒香四溢，威士之韵，定更臻妙境。待来年春日，再聚于此。共赏酒厂新貌，深度探寻威士忌文化之奥秘，续今日之佳话，再谱华章。愿岁岁如此，情谊如山川之固，日月之长。
编辑：张杰诚
来源：杭州复旦大学校友会
