2012年以来，复旦与永平携手走过十个寒暑。复旦人倾力相助，永平人民顽强拼搏，2019年顺利脱贫摘帽，2020年实现贫困人口动态“清零”！脱贫攻坚我们共同奋斗，乡村振兴我们将并肩同行。
今天给大家推荐的这款食用方便的贡菜干，来自大理永平，是纯手工制作，不添加色素、增重剂。经泡发后便可烹饪食用，非常方便。做火锅、拌凉菜、炒菜都可以，吃起来清脆爽口，十分开胃，咬一口“嘎吱嘎吱”脆。那么问题来了，你们知道贡菜干是什么做的吗？贡菜和莴笋有什么不同？
贡菜，为一年生草本植物，其色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。栽培历史有两千二百多年，是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。清乾隆年间曾进贡朝廷，后年年进贡朝廷，故称之为“贡菜”。因其食之有声音，清脆爽口，六十年代被周恩来总理形象地称之为“响菜”，亦称之为“山蜇菜”。
新鲜的贡菜无法长时间保存，不耐运输，所以才会制作成贡菜干。每年的11月成熟开始采收，刚成熟的贡菜鲜嫩，从田里砍下，去叶去皮后，切成一厘米左右的宽条，最后经过晾晒保存下来，整个过程都是纯手工制作，最终的成品就是贡菜干。
贡菜的出品要求极高，想要吃到无筋的脆爽口感，只能靠手工制作，一个人一天最多能作出两斤左右贡菜干，人工成本极高。因此很少人种植，也很少人制作，这也是为什么一般市面上不常见这种菜的原因。
有人说贡菜就是莴笋，其实它们只不过是一科的两个不同品种而已。贡菜要比莴笋口感好得多。二者在外形、口感、色泽、营养价值、产地及价格等诸多方面都是完全不同的。最直观的区分方法就是从外形色泽上来区分。贡菜的色泽非常鲜亮，是鲜绿色，而莴笋的色泽不亮，就是单纯的绿色；晒干后贡菜颜色依旧比较鲜绿，而晒干的莴笋颜色发黑，看着无食欲。
贡菜虽说是干菜，但是泡发后就会膨胀，变得翠绿翠绿的，吃起来清脆爽口。贡菜的泡发率能达8倍多，袋中取出三四根，就能拌满满一大盘凉菜。贡菜的吃法也很多，可以用来涮火锅，清炒、凉拌。口感香甜爽脆，配上火辣的火锅，简直是人间美味，脆爽中带点甜，带点辣，凉拌是贡菜干最简易的吃法，那口感，简直不要太脆爽。
怎么样？您有没有被这款“嘎吱嘎吱脆”的贡菜圈粉呢，喜欢的就赶快下单吧，凉拌、火锅安排起来！
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